Gomaringen entdecken: Zwischen Schlossgespenstern und moderner Backkultur

Willkommen in Gomaringen, einem Ort, der auf den ersten Blick vielleicht unscheinbar wirkt, bei genauerem Hinsehen jedoch eine faszinierende Tiefe offenbart. Wenn du Gomaringen entdecken möchtest, bereitest du dich auf eine Reise vor, die von jahrhundertealten Mauern und schaurigen Legenden bis hin zu preisgekrönter Handwerkskunst und kulinarischen Innovationen reicht. Diese Gemeinde birgt Geschichten und Geschmäcker, die sie unverwechselbar machen.

Historische Mauern und geisterhafte Legenden

Das Herzstück der historischen Erzählungen bildet das Gomaringer Schloss, dessen Ursprünge bis in die Stauferzeit zurückreichen. Über die Jahrhunderte hinweg war es Schauplatz des Lebens vieler Adliger und Amtsträger. Doch nicht alle hinterließen positive Erinnerungen. Eine besonders düstere Gestalt war Vogt Christoph Tobias Kaspar, der an der Wende zum 18. Jahrhundert als Vertreter fürstlicher Macht die Bevölkerung rücksichtslos ausgebeutet haben soll. Seine Taten waren so verrufen, dass ihm nach seinem Tod das sogenannte "Geistweisgehen" auferlegt wurde – eine Strafe, die ihn dazu verdammte, als Geist umzugehen.

Kaspar, so erzählt man sich, spukte zunächst in seinem ehemaligen Viehhaus vor den Toren des Dorfes. Mit seiner weißen Zipfelmütze, herrschaftlichen Schnallenschuhen und einer Pfeife im Mund soll er dort für Poltern und Lärm gesorgt haben, sodass niemand mehr in dem Haus wohnen wollte. Einzig ein Schreiner arrangierte sich mit dem spukenden Vogt. Selbst der spätere Abbruch des Viehhauses brachte keine Ruhe: Kaspar zog mit dem Abbruchholz ins Dorf und soll sein Unwesen auch im Schloss selbst weitergetrieben haben. Bis heute ist die Figur des Kaspar in Gomaringen präsent, nicht zuletzt als lebendige Fastnachtsfigur der Gomaringer Narrenzunft, die als "Kaspar" weiter kaspert. Ob eine einst durchgeführte erneute Beerdigung des Leichnams den Spuk wirklich beendete, bleibt ungewiss.

Das Schloss diente später auch als Pfarrei. Hier wirkte zwischen 1838 und 1840 der Dichter und Theologe Gustav Schwab, der in diesen Mauern sein bekanntes Jugendbuch "Sagen des klassischen Altertums" übersetzte und bearbeitete. Vielleicht vernahm auch er das eine oder andere unerklärliche Geräusch in dem altehrwürdigen Gemäuer.

Moderne Backkunst mit internationalem Renommee

Einen spannenden Kontrast zu den alten Sagen bildet die moderne, kreative Seite Gomaringens, die maßgeblich von Jörg Schmid geprägt wird. Als Bäckermeister in vierter Generation und einer der ersten deutschen Brot-Sommeliers hat er die Familienbäckerei zu stilvollen BrotKult-Boutiquen weiterentwickelt. Zusammen mit seinem Meisterkollegen Johannes Hirth gründete er 2009 die "Wildbakers", Deutschlands erstes Eventbackteam. Unter dem Motto "Backen ist sexy" mischen sie die Branche mit Aktionen, Medienauftritten, Erlebnisbackkursen und einem Bestseller-Buch auf.

Hinter der Show steckt tiefgreifendes handwerkliches Können und eine Passion für natürliche Zutaten. So entstehen außergewöhnliche Kreationen wie blaue Baguettes, deren Farbe von Blüten der Blauen Klitorie stammt, oder ein leuchtend gelbes Kurkuma-Mandel-Brot. Ein besonderes Augenmerk legt Jörg Schmid auf Regionalität: Gemeinsam mit dem Gomaringer Landwirt Michael Renz baut er Weizen an, der "Feldsorten-sortenrein" geerntet und gemahlen wird. Daraus entsteht das "Gomaringer Brot", eine mikro-lokale Spezialität, die versucht, ähnlich dem Weinbau, das Terroir – also lokale Klima- und Bodenbedingungen – geschmacklich einzufangen.

Ein weiteres Meisterstück ist das "Pane Maggiore", ein Zwei-Kilo-Laib aus Schweizer Ruchmehl, Natursauerteig und Südtiroler Brotklee. Durch seine Größe, die aufwendige Teigführung und die kräftig gebackene Kruste bleibt es lange saftig und wird von Spitzenköchen wie Vincent Klink geschätzt. Den größten Aufsehen erregten die Wildbakers jedoch mit ihrem Vollmondbrot. Dieses wird nur alle 28 Tage, bei Vollmond, aus 28 erlesenen Zutaten, darunter Trüffel, Pistazien, Maronenmehl und Quellwasser, gebacken und gilt als eines der teuersten Brote Deutschlands. Wenn du also die Gomaringen Highlights suchst, kommst du an diesen kulinarischen Erlebnissen nicht vorbei.

Gomaringen zeigt eindrücklich, wie sich Geschichte und Gegenwart, Sage und Handwerk zu einem einzigartigen Gesamtbild verweben können.

Geschichte und Sagen von Gomaringen

Wer war Vogt Kaspar und was ist seine Geschichte? Vogt Christoph Tobias Kaspar war im 18. Jahrhundert ein Amtmann in Gomaringen, der die Bevölkerung stark unterdrückte. Nach seinem Tod soll er als Geist umgegangen sein, zunächst in seinem Viehhaus, später auch im Dorf und im Schloss. Heute lebt er als Fastnachtsfigur der Gomaringer Narrenzunft weiter.

Spukt es im Gomaringer Schloss? Der Legende nach spukte der Geist des Vogts Kaspar auch im Gomaringer Schloss, nachdem sein ehemaliges Viehhaus abgerissen wurde. Ob es dort heute noch spukt, bleibt Teil der lokalen Folklore.

Welche Verbindung hat der Dichter Gustav Schwab zu Gomaringen? Gustav Schwab, bekannt für seine "Sagen des klassischen Altertums", lebte und arbeitete von 1838 bis 1840 im Gomaringer Schloss, das damals als Pfarrei diente. Hier übersetzte und bearbeitete er sein berühmtes Jugendbuch.

Kulinarische Besonderheiten aus Gomaringen

Wer sind die Wildbakers und was machen sie? Die Wildbakers sind ein Eventbackteam, gegründet von den Bäckermeistern Jörg Schmid aus Gomaringen und Johannes Hirth. Sie sind bekannt für ihre kreativen Backideen, Erlebnisbackkurse und Medienauftritte, mit denen sie das Bäckerhandwerk modern präsentieren.

Was ist das Besondere am "Gomaringer Brot"? Das "Gomaringer Brot" ist eine lokale Spezialität, die aus "Feldsorten-sortenrein" angebautem Weizen aus Gomaringen hergestellt wird. Es ist ein Versuch, das lokale Terroir, also den Einfluss von Klima und Boden, im Brotgeschmack widerzuspiegeln.

Was ist das "Pane Maggiore"? Das "Pane Maggiore" ist ein Zwei-Kilo-Brotlaib, kreiert von Jörg Schmid. Es besteht aus Schweizer Ruchmehl, Natursauerteig und Südtiroler Brotklee und wird für seine Saftigkeit und lange Haltbarkeit geschätzt, auch von Spitzenköchen.

Was ist das "Vollmondbrot"? Das Vollmondbrot ist eine exklusive Kreation der Wildbakers, die nur alle 28 Tage bei Vollmond gebacken wird. Es enthält 28 Zutaten, darunter Trüffel und Pistazien, und gilt als eines der teuersten Brote Deutschlands.